摘要：头的御厨就把这道菜叫做「佛跳墙」。[需要第三方来源] 鸡肉 竹笙 排骨 海参 栗子 鹌鹑蛋 干贝 花胶 火腿 冬菇 冬笋 鲍鱼 鯊鱼（鱼翅、鱼皮） 白菜 芋头 “佛跳墙”用料考究，烹制程序严格，20多种主要原料经过处理，配以红枣、香菇、冬笋、香葱、姜片等多种佐料，依序层层叠叠装入绍酒坛，放適量姜片中和海味腥味，旺火烧沸后，改用文火慢煨。。...头的御厨就把这道菜叫做「佛跳墙」。[需要第三方来源] 鸡肉 竹笙 排骨 海参 栗子 鹌鹑蛋 干贝 花胶 火腿 冬菇 冬笋 鲍鱼 鯊鱼（鱼翅、鱼皮） 白菜 芋头 “佛跳墙”用料考究，烹制程序严格，20多种主要原料经过处理，配以红枣、香菇、冬笋、香葱、姜片等多种佐料，依序层层叠叠装入绍酒坛，放適量姜片中和海味腥味，旺火烧沸后，改用文火慢煨。。
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安城汤面（中国大陆也称石锅牛肉拉面） 辛拉面〈特辣香菇面〉（单包装/袋装/碗面/杯面） 辛拉面〈鲜虾味〉（单包装/袋装） 炸酱面 辣白菜拉面（单包装/袋装/碗面/杯面） 辣白菜芝士拉面（袋装） 辣白菜韩式秘制拌面（袋装） 乌龙面 乌龙面（香辣海鲜味） 天妇罗海鲜乌龙拉面（杯面） 咖哩拉面（袋装） 马铃薯排骨拉面（袋装） 炒码海鲜汤面。
an cheng tang mian （ zhong guo da lu ye cheng shi guo niu rou la mian ） xin la mian 〈 te la xiang gu mian 〉 （ dan bao zhuang / dai zhuang / wan mian / bei mian ） xin la mian 〈 xian xia wei 〉 （ dan bao zhuang / dai zhuang ） zha jiang mian la bai cai la mian （ dan bao zhuang / dai zhuang / wan mian / bei mian ） la bai cai zhi shi la mian （ dai zhuang ） la bai cai han shi mi zhi ban mian （ dai zhuang ） wu long mian wu long mian （ xiang la hai xian wei ） tian fu luo hai xian wu long la mian （ bei mian ） ka li la mian （ dai zhuang ） ma ling shu pai gu la mian （ dai zhuang ） chao ma hai xian tang mian 。
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汉沔风味：泛指武汉、仙桃、孝感、麻城等地之菜系。这一带平厚坦荡、湖泊较多，尤擅烹制大水产鱼类，蒸菜、煨汤别具一格。 清蒸武昌鱼 红烧木琴鱼 排骨藕汤 红菜薹炒腊肉 黄陂三鲜 黄陂糖蒸肉 瓦罐煨鸡 珍珠丸子 沔阳三蒸 东坡饼 肉糕 荆沙鱼糕 皮条鳝鱼 干煸藕丝 牛肉炒豆丝。
肉骨茶（Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种中药及香料制成。 肉粽（Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、香菇炖鸡蛋、蒸竹叶。原产地在中国，也存在於娘惹料理。 肉脞面（Bak chor mee），即肉燥面。 板面（Ban mian）：手工制作的扁面条佐以蔬菜、肉末、香菇。
似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭是以粘米而不是糯米制成。 相传糯米鸡起源是广州的夜市，以满足顾客宵夜之需，最初是以瓷碗装著生糯米、酱醃鸡肉和香菇，隔水蒸熟而成。后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹，同时也能增添一股荷叶清香。因为改用荷叶来包裹，使得糯米鸡的份量和材料不限於瓷碗的大小，开始。
无锡油面筋，又称为“清水油面筋”，是无锡特产，与惠山泥人、无锡酱排骨同为无锡三大传统名产。无锡油面筋已有200多年历史，其蛋白质含量高、味道鲜美，既能作素食，又能与各种鱼肉荤腥搭配成各种菜肴，故常作为无锡本帮菜的配料。 油面筋是从水面筋（即生麸）发展而来的。相传在公元一世纪初东汉时代，有个能酿美酒的。
小笼包 炒螺蛳 五香蛋 凉粉 苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐。
黄花鱼粥 老冬瓜荷叶粥 米砂粥 熟米粥 爽米粥 金银鸭粥 芥菜咸排骨粥 柴鱼花生猪骨粥 田鸡粥 咸鸡粥 滑鸡粥 鲜牛肉粥（以牛肉薄片作料有別於碎牛肉粥） 鸡肠粥、猪生肠粥、猪粉肠粥 虾球粥 黄鱔粥 水蟹粥 水蛇粥 菜干咸排骨粥 海鲜粥 泥鯭粥 燕窝粥 牛鞭（阳具）粥 牛荔枝（睪丸）粥。
鼎边趖：趖（粄条）、肉羹、虾仁羹、金针、香菇、魷鱼、小鱼干、竹笋、金勾虾、蒜头酥等主要成份 奶油螃蟹 一口吃香肠 天妇罗：主要有3家，一间在庙埕旁，一间在仁三路中段，另一间是在夜市口附近。 豆签羹 天一香-肉羹顺（鲁肉饭、肉羹） 旗鱼羹 虾仁羹 红烧鰻羹 排骨羹 泡泡冰：有「沈记」 、「陈记」两间及歷史最悠久的「远东泡泡冰」。。
避免让身体受寒。 菠菜、洋葱、黑木耳、山药、海带、白菜、白萝卜、红萝卜、香菇是很好的选择食物。 台湾各种药膳补汤如麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉、四物汤、四君子汤、八珍汤、十全大补汤、药燉排骨汤、小米粥等。[来源请求] 大雪十一月节（唐•元稹） 积阴成大雪，看处乱霏霏。 玉管鸣寒夜，披书晓絳帷。。
在味道方面，中国的腐皮都是咸食，但在日本，却作为甜食。在日本包裹寿司的“豆皮”一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。 素鸡，素鸭，素火腿等的主要材料便是腐皮，只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状便是。 粒状，球状或鸡状的斋鸡，同样是豆制品，但不是这裏的素鸡。 腐皮卷 棉花鸡 豆腐 豆浆 李约瑟《中国科学技术史》第六卷第五分册，267页。
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，但目前不若圆形肉圆普及。肉圆外皮是以地瓜粉、太白粉或在来米粉、树薯粉等材料作成的半透明皮，其內馅以猪肉和猪绞肉为主，其他配料依据店家不同会有笋子、香菇、鸡蛋、干贝或栗子等食材。烹调作法大略以彰化做为分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多为炊蒸。 相传肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔成生的范万居所创。。
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武汉煨汤以莲藕排骨汤出名，武汉煨汤待客风俗此外还有鸡汤、牛肉汤。后来又增加甲鱼汤、八卦（乌龟）汤、肉鸽汤等品种。 排骨藕汤在老武汉是很隆重的一道汤品。小户人家只有逢年过节，家有贵客才会做。 比较传统煨汤的方法是用武汉人称为吊子的黑色大砂锅放入排骨和莲藕以文火慢炖数个小时。吊子敞口腹大一般放入十数斤的藕和排骨。
等调料醃制2小时左右；咸蛋只取蛋黄；再配以香菇碎、葱、五香干、酱瓜等搅拌后成馅；再拿出准备好的粽叶，配合浸泡过的大米包制成大米粽。大米粽有高压锅煮的，也有普通带盖的锅煮的，也有放进蒸笼蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差异，粽子煮熟后打开会有一种大米混著香菇、蛋黄、醃制后的肉味，十分诱人。。
。新竹的贡丸是以木棒或机器「摃（槌击肉块）」出来的。而新竹贡丸的材料必须用刚宰杀不久的新鲜温体猪肉制作，也就是所谓的「活肉」。 主要是猪肉（或大豆蛋白，如果是素的），有时会加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。 煮汤 滷制 油炸 炭烤 火锅食材之一 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 贡丸－客家云。
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福州滷面的做法，先將黄面烫熟之后，在淋上预先做好的滷汤，其中滷汤是以虾汤为底，加入了黑酱油、五香粉等，使得汤汁呈现深褐色，搭配的配料以滷肉片、排骨、滷蛋、香菇、鸡脚等为主，吃的时候会拌入参巴辣椒酱及乌醋，一般贩售福建面（虾面）的店家都会同时贩卖这道面食。 在以吉隆坡为主的中马地区，当地的滷面的煮法与。
椒鸡、鸡仔猪肚鱉、凉拌鸭赏、乌骨鸡汤、甘蔗鸡 猪牛羊肉料理： 双缘佛手、滷猪脚、花生猪脚、万峦猪脚、猪脚面线、药燉排骨、大封肉、醃肠熟肉、姜丝大肠、客家小炒、红糟肉、糖醋排骨、红烧排骨、西鲁肉、五色冷盘、咕咾肉、葱爆牛肉、豆干牛肉、炒羊肉、五更肠旺、 蛋类料理： 宫保皮蛋、菜脯蛋、九层塔烘蛋、三色蛋、咸蛋苦瓜。
据由众多无锡餐饮资深专家编著的《无锡菜典》中记载，镜箱豆腐的具体制法可为： 主辅料：猪肋排骨50000克 调料：小箱豆腐一块（约重500克）、猪肉末250克、大虾仁（留尾壳）12只、水发香菇20克、青豆5克。 制法：将肉末放入碗内，加黄酒（25克）、精盐（1。
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。成形的「趖」，风干后撕剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、魷鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜。等，桃园的则是虾羹、肉羹、笋片、香菇、魷鱼、金针花、韭菜花等。 除上述料理方式外，「趖」亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。 台湾小吃 台湾料理。
香菇，加入多种调料，放入锅内（通常为砂锅或石锅）炖煮而成。也可根据食客需要加入金针菇、干辣椒、海带、豆腐皮等食材。 黄焖鸡通常搭配米饭食用，这一套餐称为“黄焖鸡米饭”。一些店家还会提供黄焖排骨饭、黄焖牛肉饭等，其做法与黄焖鸡米饭类似，只是将鸡肉替换为排骨。
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