摘要：茄子溪站位于重庆市大渡口区茄子溪街道，是成渝铁路上车站，离重庆站21公里，离成都站483公里。车站建于1952年，曾经为重庆市区的危险品办理站，后改至伏牛溪站办理。车站目前为成都铁路局兴隆场车站管辖的四等站，每日有2列慢车停靠，货运仅办理专用线、专用铁路货运业务，设有通往国家粮食和物资储备局四川局四。...茄子溪站位于重庆市大渡口区茄子溪街道，是成渝铁路上车站，离重庆站21公里，离成都站483公里。车站建于1952年，曾经为重庆市区的危险品办理站，后改至伏牛溪站办理。车站目前为成都铁路局兴隆场车站管辖的四等站，每日有2列慢车停靠，货运仅办理专用线、专用铁路货运业务，设有通往国家粮食和物资储备局四川局四。
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nigrum）的浆果中被分离出来，之后被命名。 茄碱由 β-D-葡萄糖、D-半乳糖和 L-鼠李糖组成的茄三糖与茄啶相连组成。虽有毒，但在医疗上却有许多贡献，有不少研究报告指出可注射少许剂量来治疗子宫颈癌、食道癌、乳腺癌、肺癌、肝癌、绒毛膜上皮癌、卵巢癌等癌症。[来源请求] 存在于马铃薯、番茄和茄子。
n i g r u m ） de jiang guo zhong bei fen li chu lai ， zhi hou bei ming ming 。 qie jian you β - D - pu tao tang 、 D - ban ru tang he L - shu li tang zu cheng de qie san tang yu qie ding xiang lian zu cheng 。 sui you du ， dan zai yi liao shang que you xu duo gong xian ， you bu shao yan jiu bao gao zhi chu ke zhu she shao xu ji liang lai zhi liao zi gong jing ai 、 shi dao ai 、 ru xian ai 、 fei ai 、 gan ai 、 rong mao mo shang pi ai 、 luan chao ai deng ai zheng 。 [ lai yuan qing qiu ] cun zai yu ma ling shu 、 fan qie he qie zi 。
中东茄子泥（Moutabbal或Baba ghanoush）是用茄泥、橄欖油、柠檬汁、蒜泥、芝麻酱制成的一种前菜，一般和皮塔饼一同食用，流行在黎凡特地区，尤其是叙利亚。这个名称的来源不明，baba ghanoush的字面意思是“放纵的父亲”，但ghanoush也可能是人名。 传统作法將茄子放在火上烤熟，使它产生烟燻味。。
阿塞拜疆饮食是指阿塞拜疆国內及阿塞拜疆人的饮食文化。阿塞拜疆的饮食文化受到阿塞拜疆地理环境和邻近诸国的影响。肉、鱼和蔬菜是阿塞拜疆人厨房的必备食材。羊肉、茄子和面包则是阿塞拜疆饮食常用的原料。阿塞拜疆的邻国亚美尼亚和达吉斯坦共和国较多使用小麦，但阿塞拜疆饮食则较多使用玉米和水稻。阿塞拜疆饮食注重食材本身的味道和鲜度，较少使用香料。。
黄果茄与另一种同属植物牛茄子（Solanum surattense Burm. f.）相似，在《中国植物志》中，黄果茄与牛茄子是两种不同的植物，但是在西方一些资料中，两者常视为是同一种。 两者差异：黄果茄的叶子为长圆形，牛茄子的叶为阔卵形，黄果茄的叶较黄果茄较窄；黄果茄的花为蓝紫色，牛茄子的花为白色；黄果茄果实成熟后为黄色，牛茄子则为橙红色。。
浆果（英语：Berry）是果实的一种类型，属于单果，常见于分属于不同科属的多种植物，例如茄科的番茄、茄子、马铃薯的果实、青椒、香蕉、忍冬科的忍冬、葡萄科的葡萄等。浆果的外果皮较薄，中果皮和内果皮则肉质多汁较为发达。浆果的一枚果实中常有许多种子。浆果的萼片宿存，与果蒂相连接。浆果一般由多心皮合生雌蕊发育而成，偶见由单心皮发育的浆果，因此在浆果中常可以观察到若干格室。。
的根、茎、瓜、果、叶菜（如各种萝卜、辣椒、子姜、苦瓜、茄子、豇豆、蒜薹，莲白、青菜等）洗净投入， 盖严密封，经一定时间的乳酸发酵后，而成菜的。 四川泡菜易於贮存，取食方便，既可直接入饌，又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡豆花汤，以及鱼香昧菜肴必须的泡生姜，泡辣椒等，均能增加菜肴的风味特色。。
的名菜。 邯郸市魏县位于河北省的南端，地处冀鲁豫三省交界处，交通便利，南北客商路过很多，为了赶时间，就把各类蔬菜例如，白菜、海带、冬瓜、黄瓜、茄子还有魏县特产皮渣和瘦猪肉等汇聚到大锅里去煮，加上葱沫、姜沫、蒜沫、香菜、食盐，还有20多种药料，从而形成了其独特的口味魏县大锅菜。大锅菜与其他的地方菜不一样，油大但不腻，营养也很丰富。。
的普罗旺斯和尼斯的一道特色菜肴，各种蔬菜的大杂烩。 单词“ratatouille”来自奥克语中的ratatolha。菜的原产地是在普罗旺斯周边地区和尼斯省。加泰隆尼亚菜“xamfaina”和majorquin菜“tombet”与ratatouille也很类似。 它的配方主要是茄子、煮熟（油炸）的。
伊玛目昏倒了（土耳其语：İmambayıldı），是一道源自鄂图曼帝国时期的菜餚，其制作方法先將茄子从中切开並用橄欖油油炸后，再把切丁炒过的洋葱、大蒜和番茄等各式填料放进茄子里，最后加入酱汁调味而成。伊玛目昏倒了这道茄子菜为属於拉德拉（英语：Ladera）（指以橄欖油为基底烹制的餐点）料理的一环，供餐方式多为热食或將其放凉后食用。。
袁枚《隨园食单》中详细记载了吴玉墀家的燻煨肉、茄子等做法。 《隨园食单·燻煨肉》：先用秋油、酒將肉煨好，带汁上木屑略燻之，不可太久，使干湿参半，香嫩异常。吴小谷广文家，制之精极。 《隨园食单·杂素菜单》：茄二法 吴小谷广文家，將整茄子削皮，滚水泡去苦汁，猪油炙之。炙时须待泡水干后，用甜酱水干煨，甚佳。卢八太爷家，切茄作小块，不去皮。
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茄子作成，不过要「把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉並香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是了。」刘姥姥听了后，摇头吐舌说道：「我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！」。。
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旅游业是最重要的收入来源之一，大多数游客来自法国和北美。越来越多的游轮访问瓜德罗普岛，其游轮码头位於皮特尔角城。 传统的甘蔗作物慢慢地被其他作物，如香蕉（现提供大约50出口收入的百分比），取而代之的茄子、西班牙青柠、檄树、山药、冬瓜、大蕉、佛手瓜、可可豆、菠萝蜜、石榴和许多品种的。
皮后切成硬币的厚度，将它们放在浅陶器中，在烤箱里慢慢烤熟，最后10分钟内升温。多菲内焗通常不加奶酪，不过也有一些做法会加入奶酪和鸡蛋。 萨伏伊焗菜通常使用波弗特奶酪，加入黄油和清汤。不使用奶油。 以上所述的焗菜所用的马铃薯可以换成各类意式面食、覆有面包屑的茄子。
《茄子》（日语：茄子）为日本漫画家黑田硫黄的日本漫画作品。於讲谈社〈月刊Afternoon〉2000年11月号到2002年10月号杂誌上进行连载。单行本全3卷。 以茄子为共通话题所展开的单回短篇集。乡村和都会为主要舞台与现代剧、欧洲自行车竞技（公路自行车赛）、近未来SF、时代剧等，涉及不同范围的题材。2009年发售新装版上下卷。。
皮草、癞头草、癞蛤蟆草、野猪菜、野芥菜、野芝麻（江苏）、沟香薷、臌胀草（福建福州）、癞蛤蟆草猪婆草、麻鸡婆草、野芥菜、毛苦菜（江西）、野茄子（贵州安龙）、山茴香（贵州瓮安）、野芝麻、癞格宝草、癞子草、癞疙包草（贵州）、癞子草、癞疙宝草、癞肚子苗、波罗子、青蛙草、野芝麻、皱皮。
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的开胃小菜，有时原料也会包括茄子和辣椒。红椒酱起源於塞尔维亚，因此也得名“塞尔维亚沙拉”，另因其外表及口感，也有“塞尔维亚素鱼子酱”的称号。在二战之后，红椒酱自塞尔维亚普及至原南斯拉夫境内各地，乃至整个巴尔干地区。现广泛用于东南欧的。
茄子中维生素含量更高。 食用方法多样，炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。茄子富含黄酮类化合物，表皮和茄肉相连的地方，含量更丰富；茄皮含有多种有益人体健康的化合物，烹调时，不建议去皮。 传统菜肴有：茄盒、蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。 地方名菜有，北京的。
木莎卡（希腊语: μουσακάς Mousakas；土耳其语：musakka），又译茄子肉酱千层批、希腊茄盒，主要使用炒茄子与番茄或櫛瓜，通常会加入碎肉。流行于巴尔干地区、中东等地。最知名的木莎卡为希腊木莎卡。 木莎卡一词源自阿拉伯语مسقعة（musaqqaʿa），原意为“加水”。。
kebabı）：另一种没有外皮的茄子烤肉串，用葵花籽油醃制。 纸蒸羊肉（Kağıt kebabı）：用纸包装烹制的羊肉。 深井烤肉（Kuyu kebabı）：由山羊制成，是Aydın地区的特色菜，类似於tandır kebabı。 羊腿肉串（Kuzu incik kebabı）：羊腿与去皮茄子和切碎的蕃茄、奶油、盐和胡椒混合。。
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