摘要：种，主要原料为草鱼、泡菜（酸菜）、泡辣椒、花椒、生姜或泡姜等。 酸菜鱼与水煮鱼一样，风靡中国各地。虽然都是以切成片的鱼肉作为主料，但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同。酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味，再加汤炖煮酸菜和鱼；水煮鱼则为将鱼肉焯烫后，将炒入干辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上，口感上带著点椒麻微。...≥＾≤
种，主要原料为草鱼、泡菜（酸菜）、泡辣椒、花椒、生姜或泡姜等。 酸菜鱼与水煮鱼一样，风靡中国各地。虽然都是以切成片的鱼肉作为主料，但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同。酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味，再加汤炖煮酸菜和鱼；水煮鱼则为将鱼肉焯烫后，将炒入干辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上，口感上带著点椒麻微。
二道茶（甜茶）：将红糖、芝麻及烤香的乳扇末、核桃仁等配料放入杯中，冲入彻好的热茶，稍加搅拌即可献茶。该道茶的要求是“茶色褐黄，味道甜、香而不腻”。 三道茶（回味茶）：将花椒、生姜末、桂皮末、蜂蜜等放入杯中，冲入沏好的热茶，稍加搅拌即可献茶。该道茶的要求是“茶色菊黄，味道麻辣”。 倒茶时不应加满整杯，以八成满为佳。献茶时有。
er dao cha （ tian cha ） ： jiang hong tang 、 zhi ma ji kao xiang de ru shan mo 、 he tao ren deng pei liao fang ru bei zhong ， chong ru che hao de re cha ， shao jia jiao ban ji ke xian cha 。 gai dao cha de yao qiu shi “ cha se he huang ， wei dao tian 、 xiang er bu ni ” 。 san dao cha （ hui wei cha ） ： jiang hua jiao 、 sheng jiang mo 、 gui pi mo 、 feng mi deng fang ru bei zhong ， chong ru qi hao de re cha ， shao jia jiao ban ji ke xian cha 。 gai dao cha de yao qiu shi “ cha se ju huang ， wei dao ma la ” 。 dao cha shi bu ying jia man zheng bei ， yi ba cheng man wei jia 。 xian cha shi you 。
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后腿肉或二刀肉或者叫坐墩儿肉，以肥瘦各占50%带皮最佳。辅料则根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、芹菜、泡生姜、蒜薹、卷心菜、大白菜，调料用郫县豆瓣、豆豉、选配醪糟、白砂糖、酱油、花椒、花椒油、干辣椒面以及菜籽油或者猪油。 虽然四川的成华猪能够做出最正宗的回锅肉，由於中国於1960年代开始，引美国。
其制成甜食或加入饮料中，如姜饼、姜汁汽水等。 在歷史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变使用调味料之习惯。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要倚靠花椒，欧洲烹飪主要倚靠胡椒。然而地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方后，辣椒即成为主要的辣味调味料。甚至在清代中期，中国確立了主要调味料—辣椒和蔗糖—的运用。。
发，因此得名。制作鱼香菜式通常会使用到糖、醋、豆瓣酱、酱油和泡椒。 著名鱼香菜式有鱼香肉丝、鱼香茄子。 制作鱼香需要准备切碎的泡椒（鱼辣子）、白葱、生姜和大蒜。人们大多等量混合这些原料，但也有人喜欢多放泡椒少放姜蒜。然后，炒制食材直到飘出香气。然后，可以加入水、淀粉、糖、醋等做出基本的酱料。。
刚刚讲过·观点：关于Papi酱的几点论断. 搜狐. 2016-03-31 [2019-01-12]. （原始内容存档于2016-04-14）. 花椒直播成为网红风口 将批量生产“papi酱”. 人民网. 2016-03-30 [2019-01-12]. （原始内容存档于2019-01-15）. 。
老妈蹄花是一道传统川菜，以猪蹄和芸豆为主要原料煲煮而成。其肉质滑嫩细腻，芸豆酥烂，香而不腻。 猪蹄、白芸豆、生姜、花椒、白酒、料酒、小葱 存档副本. [2023-07-08]. （原始内容存档于2023-07-09）. 。
肉桂cinnamon 丁香clove 香菜籽coriander seed 孜然cumin 茴香fennel 葫芦巴fenugreek 大蒜garlic 生姜ginger 姜黄turmeric 陈皮chenpi 芥末mustard 肉豆蔻nutmeg 番红花saffron 食盐salt 芝麻sesame 罗望子tamarind。
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盖严密封，经一定时间的乳酸发酵后，而成菜的。 四川泡菜易於贮存，取食方便，既可直接入饌，又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡豆花汤，以及鱼香昧菜肴必须的泡生姜，泡辣椒等，均能增加菜肴的风味特色。 据四川经济日报，四川有文字记载的泡菜制作历史，可追溯到1500多年前。眉山人苏轼不仅是北宋的文学家，还喜食泡菜。
生姜有文字记载的栽培历史已有2000多年。莱芜先后被命名为“中国生姜之乡”、“中国花椒之乡”、“中国密桃之乡”和“三辣一麻原产地”；“莱芜黑猪”获国家地理标志证明商标，“莱芜黑山羊”通过国家遗传资源鉴定，花脸长毛兔获国家发明专利。 莱芜生姜、莱芜大蒜、莱芜大葱、莱芜花椒、莱芜猪都是中国地理标志产品。。
將食盐溶於沸水，冷却后倒入坛中，並將洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，加以密封，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法醃制的咸鸭蛋，据说可令蛋黄多出油。另外亦可在盐水中加入花椒、桂皮、茴香、生姜、盐，將洗净的鸭蛋泡入，封存后待40天即可煮食。 白酒浸制法 浸醃时先將晾干的鸭蛋放在白酒中浸蘸，再滚上精盐，放入容器內，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。。
上桌时，通常配以老抽、姜茸及蒜蓉辣椒酱三小碟酱汁。 內臟（通常是肝和胃）有时侯也和鸡肉一起煮熟上桌，是一常见的吃法。 泰式海南鸡饭的饭要加入一种把大蒜、生姜、芫荽梗加上食油打成泥状的鸡饭酱再拌匀，然后加入鸡汤、鸡肉一同烹煮。 上桌时，配以用椰子糖、芫荽梗、泰国白酱油、酱油膏等制成的沾酱。 文昌鸡 鸡饭粒。
香味和滋味等多方面综合占优，冷藏晾干制胚的盐水鸭则有更好的色泽。 煮制，即口诀中的“焐得足”。在锅中加入适量水，以可以淹没鸭子为准，放入生姜、葱，还可加料酒、花椒、八角等辛香料,。煮沸后停止加热或停止升温，放入鸭胚，将鸭胚提起后再次放入，让开水第二次进入鸭胚内部，使鸭体内外均匀受热，然后把鸭体压在。
麻辣酱是一种用花椒和辣椒制成的调味品。川菜和重庆菜中会放入一定的麻辣酱。麻辣酱的味道呈现麻和辣，其中麻是由花椒引起的，其中含有3%的羟基-α-山椒素。 麻辣酱起源尚不清楚，有说法是来自於19至20世纪重庆的夜市。 麻辣酱主要由干辣椒、辣椒粉、豆瓣酱、花椒、丁子香、蒜、八角、香豆蔻、茴香、生姜。
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肉桂cinnamon 丁香clove 香菜籽coriander seed 孜然cumin 茴香fennel 葫芦巴fenugreek 大蒜garlic 生姜ginger 姜黄turmeric 陈皮chenpi 芥末mustard 肉豆蔻nutmeg 番红花saffron 食盐salt 芝麻sesame 罗望子tamarind。
使用鸡肉或者海鲜。其他食材的选择趋于印度本土化，例如用印度奶豆腐（英语：Paneer）（Paneer）代替豆腐，用青辣椒代替红辣椒或者花椒，用干蒜代替鲜蒜，用新鲜生姜代替老姜等。印式中餐的佐料丰富，例如红辣椒粉、姜黄粉、咖喱粉、葛拉姆马萨拉、查特马萨拉（英语：Chaat。
按照中医的理论，指的是生长缓慢、个小、水分含量低、不煮熟的话会很坚硬食物，一般较为推荐常吃。 温热性蔬菜谷物：南瓜、栗子、核桃、大蒜、细香葱、大葱、洋葱、葱、花椒、花椒、红辣椒、芥末、生姜、紫苏、香菜、胡萝卜、菊花、蜂斗菜 温热性动物制品：鰻鱼、海参、金枪鱼、鯛鱼、蜂蜜、牡蠣、牛肉、羊肉、鸡肉 温热性加工食品：年糕、味噌、清酒、红酒、啤酒、醋。
该是酸辣汤和肉粥。按宋代《太平惠民和剂局方》记载，在食物里加入花椒、胡椒等辛温香燥药物，估计是宋代的社会潮流，而胡辣汤就是在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食功用；加入肉类恐怕是为了适应大多数人的口味，再辅以生姜、花椒、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气、舒肝醒脾。故此河南胡辣汤的主。
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壁虎、鳖等；鱼类有鲤鱼、鲶鱼、马口鱼等；昆虫类有118种。野生植物中乔木、灌木类有银杏、枸杞、迎春柳、赤梨子等；杂草类有金针、荠菜、苦菜、黄草、红百合等。土特产品主要有生姜、花椒、大蒜、鸡腿葱等。黑红山楂、牛心柿、板栗、核桃也独具特色。 莱芜区内官办教育最早可追溯至宋代。宋代莱芜有科举中仕和官办学校的记载，据明代《嘉靖莱芜县志》记载：。
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梨熟是朝鲜传统甜品花菜的一种，以沙梨、花椒、姜、蜂蜜或糖为材料，加水煮熟而成，这也是梨熟的名称由来。梨熟本为朝鲜宫廷料理，直至二十世纪中期才流传到民间。把梨子去皮后切片或以全梨去煮皆可。煮之前要在每片梨上嵌入三至五颗花椒。如以全梨制作，多会选用果肉较硬、味较酸的秋子梨（Pyrus。
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