摘要：Ijjeh。茴香叶无论是干燥或新鲜的皆適合使用於蛋类，鱼类，或蔬菜类料理。 茴香种子是意大利香肠的主要香味成分。在西班牙，则会使用茴香的茎穿刺茄子来制成醃茄子-Berenjena de Almagro（西班牙语：Berenjena de Almagro）。 佛罗伦斯茴香（Foeniculum vulgare。...(^人^)
Ijjeh。茴香叶无论是干燥或新鲜的皆適合使用於蛋类，鱼类，或蔬菜类料理。 茴香种子是意大利香肠的主要香味成分。在西班牙，则会使用茴香的茎穿刺茄子来制成醃茄子-Berenjena de Almagro（西班牙语：Berenjena de Almagro）。 佛罗伦斯茴香（Foeniculum vulgare。
巴德里亚尼（乔治亚语：ბადრიჯანი）是一种乔治亚菜餚。其做法是將炒好的茄子內加入经过调味的核桃糊。通常还会在巴德巴里亚尼上撒上石榴子。 Berman, Michael. Georgia Through Its Folktales. O Books. 2010: 112 [2015-12-14]。
ba de li ya ni （ qiao zhi ya yu ： ბ ა დ რ ი ჯ ა ნ ი ） shi yi zhong qiao zhi ya cai 餚 。 qi zuo fa shi 將 chao hao de qie zi 內 jia ru jing guo tiao wei de he tao hu 。 tong chang hai hui zai ba de ba li ya ni shang sa shang shi liu zi 。 B e r m a n , M i c h a e l . G e o r g i a T h r o u g h I t s F o l k t a l e s . O B o o k s . 2 0 1 0 : 1 1 2 [ 2 0 1 5 - 1 2 - 1 4 ] 。
袁枚《隨园食单》中详细记载了吴玉墀家的燻煨肉、茄子等做法。 《隨园食单·燻煨肉》：先用秋油、酒將肉煨好，带汁上木屑略燻之，不可太久，使干湿参半，香嫩异常。吴小谷广文家，制之精极。 《隨园食单·杂素菜单》：茄二法 吴小谷广文家，將整茄子削皮，滚水泡去苦汁，猪油炙之。炙时须待泡水干后，用甜酱水。
茄子等什锦蔬菜一起炖在咖喱中。 它通常搭配米饭或面包，或作为共享菜肴。早於英国统治马来半岛时期已成为当地的特色美食。这道菜于 1949 年首次在一家名为 Gomez Curry 的新加坡餐厅出售。 咖哩鱼头的做法是以体型较大的鱼类头部，用咖哩酱汁燜煮鱼头，並加入少许茄子。
不过椰菜花或其它不可以生吃的蔬菜会事先用水灼熟。根据不同的地方和不同的季节，制作加多加多还可以因地制宜选用其它种类的蔬菜，例如：通心菜、莧菜、豌豆、茄子、佛手瓜、柠檬罗勒等都可以用来制作加多加多 除了蔬菜外，加多加多通常还有以下几种材料： 煮熟的鸡蛋或鵪鶉蛋 豆腐 虾饼或苦果片 糯米糕。
制作泡菜用料考究，它是用川盐、料酒、白酒、红糖及多种香料制成盐水，用特制的土陶泡菜坛作盛器，然后將四季可取的根、茎、瓜、果、叶菜（如各种萝卜、辣椒、子姜、苦瓜、茄子、豇豆、蒜薹，莲白、青菜等）洗净投入， 盖严密封，经一定时间的乳酸发酵后，而成菜的。 四川泡菜易於贮存，取食方便，既可直接入饌，又可作辅料。如泡菜鱼。
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查纳基（乔治亚语：ჩანახი）是乔治亚传统饮食之一，其做法是將羊肉和番茄、茄子、马铃薯、绿叶蔬菜和蒜一起燉煮4.5-5小时。 David A. Bender, A Dictionary of Food and Nutrition, Chanakhi Tim Burford, Georgia, p.。
地道的鱼香肉丝做法，只要做到这三关键点，味道不比饭店的差！|鱼香肉丝|肉丝|尖椒_新浪网. k.sina.cn. 2019-05-06 [2019-09-02]. 大师的菜. 传奇名菜鱼香肉丝，如何做到酸甜咸辣和谐均衡？正宗做法是怎样？. Youtube. （原始内容存档于2020-10-17） （中文）. 鱼香茄子。
做法是将小块的方便入口的食材先上面粉，再沾淀粉浆，然后热油炸约2到3分钟。常见的炸大虾天妇罗做法可以是將大虾剥去外壳（只留尾部），用混合淀粉浆將虾肉裹好，用油炸熟。 常见的用来油炸作成天妇罗的食材有竹筴鱼、虾、墨鱼、香菇、番薯、南瓜、菜豆、蔬菜的花、牛蒡、茄子。
阿曼菜的具体做法因地区、当地民族（英语：Demographics_of_Oman#Ethnic_groups）与宗教差异而有所不同，它们之间的共通之处在于烹饪主食时习惯使用咖喱、熟肉、米饭和蔬菜，也一般都会做一种有鸡肉、羊肉、蔬菜（比如熏茄子）的汤，一天中一般以午餐为主餐。。
东北乱炖：东北著名的杂烩菜，主料包括芸豆、土豆、排骨、茄子、蘑菇，不同地区也有加入西红柿、玉米等。 锅包肉：大片猪里脊肉挂粉炸好后，回锅与糖醋汁（辽宁喜用番茄酱）及葱姜香菜翻炒而成。 扒熊掌 地三鲜：茄子、青椒、土豆炸制后，再回锅爆蒜淋薄芡而成。 酱骨架：猪大骨、鸡骨架等做原材料，沈阳鸡骨架是为一绝。。
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芋头干：以芋头为主料，配以面酱、糯米粉、麻油、辣椒、精盐制作，形状多为片状或条状 橙皮干：以橙皮为主料，配以面酱、糯米粉、麻油、辣椒、精盐制作，形状多为片状或条状 茄子干：以茄子为主料，配以面酱、糯米粉、麻油、辣椒、精盐制作，形状多为片状或条状 每年豆豉果制作时期，也正是儿童们最快乐的时期，几个伙伴往往结伴成群，到自家。
芝麻叶生鱼片（Roka salatası） 碎茄子辣椒泥（Patlıcan salatası）：把切成丁的茄子、辣椒和香菜组成的沙拉。 白芸豆马铃薯沙拉（Piyaz）：白芸豆、马铃薯、沙拉、洋葱和醋。 油炸茄子炒辣椒（Şakşuka）：油炸切碎的茄子和辣椒、大蒜、优格、蕃茄酱。 鹰嘴豆泥（Bakla。
中，在烤箱里慢慢烤熟，最后10分钟内升温。多菲内焗通常不加奶酪，不过也有一些做法会加入奶酪和鸡蛋。 萨伏伊焗菜通常使用波弗特奶酪，加入黄油和清汤。不使用奶油。 以上所述的焗菜所用的马铃薯可以换成各类意式面食、覆有面包屑的茄子和番茄、花椰菜、菠菜和胡桃南瓜等蔬菜、鱼或海鲜。许多用鱼做成的焗菜通常使用白色的焗菜酱和奶酪，很快就能烤成褐色。。
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茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，起源于山东，在中国北方很普遍，许多家庭都会制作这种食品。 具体做法是：将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与葱姜末在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅。
茄子、青椒和豆腐最受欢迎。除了以上三种食材之外，有部分店铺还会供应鯪鱼肉酿香菇、灯笼椒、苦瓜、西兰花、香肠和红肠等。亦会有只用鯪鱼肉弄成球状的鱼蛋（非平时常与烧卖一併提起之鱼蛋相同） 这种小吃的做法是把新鲜打做的鯪鱼肉酿在切件的茄子。
放在砂锅或铁锅上。不同於煲仔饭是用炭火慢慢地蒸熟。 大马站煲 指虾酱火腩豆腐煲，为广州大马站居民所创。 鱼香茄子煲 原产四川，鱼香正是咸鱼香，利用独特调味及烹调手法使猪肉带有咸香味，正宗做法不会加入鱼类。 鱔片排骨煲 枝竹羊腩煲 有枝竹和羊腩，上菜时会连同气体炉一起上，一小碟腐乳和一盆生菜，吃法好像吃火锅一样，把生菜放在煲內煮熟。。
麦等，但亦作草字头的“蕃”，中华民国教育部修订的《国语辞典》在「蕃」字条下云：“来自外国或外族的，通番，如蕃茄、蕃薯。”换言之番茄的意思就是「外来的茄子」，西红柿的意思则是“西方来的红色柿子”，但仅是因为其外形像柿子，而非现代科学的分类。 在澳门，以前澳门人会將番茄称作“大孖地”。台湾习惯以日本外来语发音直称为。
、鹰嘴豆泥、芝麻酱或安巴芒果酱来装饰。一些餐厅可能会提供额外的配料，如烤辣椒、茄子或炸薯条。 土耳其烤肉 希腊旋转烤肉 烤串 肉夹馍 巴西烤肉 Tacos al pastor（英语：Taco al pastor）（一种做法类似的墨西哥菜餚） Philip Mattar. Encyclopedia of。
盖浇饭，简称盖饭，是常见的米饭料理做法，和中国北方的打卤面有异曲同工之妙，就是在米饭上浇入菜滷，做成一人份量的饭，不用碟碗齐上，以供客人迅速进食，省去挟菜麻烦，是大众方便食品，也是中式及日式快餐常见的食品。 盖浇饭可使用各种卤菜，一般汁较浓、多。卤的口味和做法。
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