摘要：山西省中部一带，传统的吃面习惯是清水煮面，捞出后浇上炒制的菜，肉或滷等，拌起后食用。常见的滷有番茄鸡蛋滷，炸酱 (山西)，大炒肉等。 山西刀削面在省外多由晋南人经营，以汤面为主，常见的汤滷主要有番茄鸡蛋（番茄鸡蛋加入葱花炒制），小炖肉，酸菜肉丝等等。。...山西省中部一带，传统的吃面习惯是清水煮面，捞出后浇上炒制的菜，肉或滷等，拌起后食用。常见的滷有番茄鸡蛋滷，炸酱 (山西)，大炒肉等。 山西刀削面在省外多由晋南人经营，以汤面为主，常见的汤滷主要有番茄鸡蛋（番茄鸡蛋加入葱花炒制），小炖肉，酸菜肉丝等等。。
贵州粗米粉1982年由乌鲁木齐十月拖拉机厂的贵州籍职工结合新疆炒面做法，衍生出新疆炒米粉。 在香港，星洲炒米就是带辣味的炒米粉，同时也有以汤佐食的，普遍使用由广东东莞制造的东莞米粉。另有江门产的「排粉」。 米粉在广西亦有多种做法：在桂林，米粉有卤菜粉、汤粉两种，另外还有牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等。
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粄”，从名称的来源，也可得知此糕点是源自福建沿海一带。 在马来西亚街头所贩售的曼煎粿，可分为厚版与薄版两种，两者的做法差不多，差別在於面糊倒在煎盘上的量，煎盘以慢火低温烘烤，在一呎半宽的圆煎盘上刷上一层薄马芝琳，然后以勺子倒入適量的面糊，盖上锅盖烘烤一会，在面糊开始气泡时加入马芝琳、砂糖、花生碎和。
台湾北部粽作法是米浸泡於水中，沥干后加入五香粉、胡椒粉、酱油等调味料，用油炒香。將半熟米搭配竹叶包裹填馅，再蒸至全熟。相较於「重复蒸煮」，也有人「先炒后蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填馅后蒸食。北部粽多用桂竹籜包裹，外观色泽棕黄，略带斑点。馅料选用有瘦肉、三层肉、香菇、。
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芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多中国人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。 芋头在福州地区运用广泛，有多种菜餚。代表作为芋泥，以鲜芋去皮切块，上笼蒸熟，捣碎以后拌入猪油和糖，最后以花生，芝麻，梅蝶点缀而成。通常为宴会尾席的甜点。其他做法有拔丝芋头，炸芋头糕，番鸭芋头等。。
主食，因缺乏维他命B而脚气病频发更导致不少军人病死，而因缺乏固定厨房而採用面包作主粮的陆军则完全无此问题。为防止该问题恶化，海军军医高木兼宽参考同盟国英国的做法，试图改善军中的伙食。 然而，日本人並不习惯进食蔬菜燉肉与面包，因此在咖喱味的蔬菜燉肉內加上小麦粉制成糊状，再配上米饭后，日本海军的咖喱饭。
栗子可以煮、烤、炒等多种方法食用，也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。 作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖分不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头，据说。
熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁。
炒粿条是潮州人的小吃，也是马来西亚檳城潮州人的代表性美食，在马来半岛各处的茶餐室、美食中心或路边摊都可找其踪跡。粤港澳地区取其广东话谐音称作炒贵刁。 炒粿条常见于广东潮汕地区，其做法与广府人的「干炒河」基本雷同，加入蛋、血蚶、豆芽、腊肠、虾子、黑酱油，炒得色深味浓。在潮汕一带，蚶是钱的象征，有开枝。
江西省历史文化名村：张巷镇白马寨村、筱塘乡厚板塘村 冻米糖：中国地理标志产品。据传已有两百多年历史。每年中秋后，农村各户人家把糯米饭晾干，炒成爆花米后用米糖拌粘，再将其切成块块，供客人解茶。此糕点名为“炒米糖”或“米花糖块”。较讲究的做法，则是用上等糯米饭制成冻米“干饭”，之后以清茶油煎泡“干饭”，使其为成爆花米，然后用饴糖粘结，冷却后。
烂原料成糊状后，冲入稍凉后的沸水，成悬浮液。平日间，三五朋友，隔壁邻居，小擂小饮；遇喜庆事，或春日擂茶，客人一拨接一拨，流水席，加配满桌花生、瓜子、炒笋、油粿等小菜，常要安排一天时间，大喜庆如结婚等，有连擂两三天的。 第二次世界大战结束后，客家擂茶隨著广东省揭西县河婆镇的客家移民传入台湾客家地区，。
宽长条形。另外，滕州菜煎饼通常会选择在皮子上或馅料里加鸡蛋，皮子上加鸡蛋的方法类似煎饼果子，馅料里加鸡蛋是将生鸡蛋拌入菜馅里。 在山东淄博一带，有一种也被称为菜煎饼的一种食品，但是制作方式和成品形状与上文滕州一带的菜煎饼有所不同。将豆腐、粉条、韭菜或葱炒。
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切成细条：将面皮切成细条，每条约有2-3毫米宽。 烫熟：将细条放入沸水中烫熟，时间约为1-2分钟。 沥干水：将烫熟的面条捞出放在漏勺上，沥干水分 煸炒：将沥干水的面条放入热锅中，加入适量的酱料、蔬菜和肉末，煸炒均匀。 盛盘享用：最后将炒好的马来西亚板面盛在碗中，撒上适量的葱花或干辣椒粉，即可享用美食。。
浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的闷蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香茹炒素、辣酱素交等等。 食客在点面时可以对汤面做很多定制：“宽汤”，指要汤多面少，“紧汤”则反之；“重青”，指多放蒜叶，“免青”则免之；“重面轻浇”，要面多浇头少，“重浇。
“刨猪汤”很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化。回锅肉用最好的三线肉保肋，红白相见，香糯爽口，主要是肉新鲜，煮的时间要適当长点，炒的时候由於一次下锅肉多，火旺，出油多，加点。
将羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用淀粉、酱油抓匀。将酱油、醋、白糖、湿淀粉、姜粒放在碗里，调成芡汁备用。将油烧至七成热，放入肉片，迅速拨散防止粘连，待肉片成熟后捞起空油。锅开大火，放少量油烧热，倒入肉片和芡汁，快速翻炒使肉片进味。非清真的饭馆也会加入料酒。。
宽叶羽衣甘蓝、黑眼豌豆、紫花豌豆和玉米面包，以祝福新的一年财源广进。正宗的吃法是用玉米面包蘸着煮宽叶羽衣甘蓝的水吃。另一种做法是把宽叶羽衣甘蓝切丝，淹成酸菜，配着意大利饺子吃。 在坦桑尼亚和肯尼亚通常把宽叶羽衣甘蓝加洋葱和盐炒软后当配菜吃，也经常搭配著名的乌咖哩。 在葡式料理中宽。
卧刀片：又称坡刀片。操作方法是左手按原料，右手执刀，刀背向外，刀背略高于刀刃，使刀身呈坡斜状，成品呈斜片状，如腰片、海参、肚片等。 中国菜烹调方法非常多，有凉拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖、煨、烩、氽、涮、烧、焯、卤、酱、煎、炸、焖、烤、焗、熏等几十种，每一种又可分为好几类。中国菜在制作过程中还十分讲究火候。
茜草科（Rubiaceae）咖啡属的一个物种。小果咖啡原产于东非，属大灌木或小乔木，高度5到8米；叶薄革质，光滑深绿色，卵状披针形，长6—14厘米，宽3.5—5厘米，叶缘全缘成浅波浪状；花冠为白色，花期3～4月；核果椭圆形，成熟时变成红色，长约10～15毫米；常含两枚种子，称作咖啡豆。。
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原料，所以腊肉有很厚的脂肪层。按照腊肉的特点，人们开发了许多适合腊肉的菜谱。一般来说，腊肉都被和淀粉类或蔬菜搭配在一起食用，这是因为含油量高、味道浓的腊肉很适合搭配无油、味淡的粮食和蔬菜。 常见的腊肉菜谱有： 腊味煲仔饭 芥兰炒腊味 腊味萝卜糕 腊肉焖萝卜等。 维基教科书的食谱有以下内容：广式腊肉。
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