摘要：魏县大锅菜又叫魏州大锅菜、大锅菜，是中国河北邯郸市地区民间具有独特风味的名菜。 邯郸市魏县位于河北省的南端，地处冀鲁豫三省交界处，交通便利，南北客商路过很多，为了赶时间，就把各类蔬菜例如，白菜、海带、冬瓜、黄瓜、茄子还有魏县特产皮渣和瘦猪肉等汇聚到大锅里去煮，加上葱沫、姜沫、蒜沫、香菜、食盐，还有2。...魏县大锅菜又叫魏州大锅菜、大锅菜，是中国河北邯郸市地区民间具有独特风味的名菜。 邯郸市魏县位于河北省的南端，地处冀鲁豫三省交界处，交通便利，南北客商路过很多，为了赶时间，就把各类蔬菜例如，白菜、海带、冬瓜、黄瓜、茄子还有魏县特产皮渣和瘦猪肉等汇聚到大锅里去煮，加上葱沫、姜沫、蒜沫、香菜、食盐，还有2。
。近年来，隨著经济发展、交通发达，豆菜面扩散到全台各地，若细查其来源，多来自上述之核心地区。 豆菜面在盛行地域是非常普遍的食物。清明时节豆菜面消耗量特別大，业者必须准备上千斤的面条以应付市场所需。当地有庙会等重大活动时，也常以豆菜面为主食。 豆菜面的歷史起源难以考据。不同於台南府城的担仔面，豆菜。
。 jin nian lai ， 隨 zhu jing ji fa zhan 、 jiao tong fa da ， dou cai mian kuo san dao quan tai ge di ， ruo xi zha qi lai yuan ， duo lai zi shang shu zhi he xin di qu 。 dou cai mian zai sheng xing di yu shi fei chang pu bian de shi wu 。 qing ming shi jie dou cai mian xiao hao liang te 別 da ， ye zhe bi xu zhun bei shang qian jin de mian tiao yi ying fu shi chang suo xu 。 dang di you miao hui deng zhong da huo dong shi ， ye chang yi dou cai mian wei zhu shi 。 dou cai mian de 歷 shi qi yuan nan yi kao ju 。 bu tong yu tai nan fu cheng de dan zai mian ， dou cai 。
据《本草纲目》记载，冬瓜可治疗消渴不止、浮肿喘满、痔疮肿痛、热毒、痱子。 另外，冬瓜有一变种，称为节瓜，亦称毛瓜，外形与未成熟的冬瓜相似。 台湾早期的结婚办桌也会使用冬瓜盅，为冬瓜火锅 ，当作锅具，宴请喜客。 冬瓜可以当作食品原料，冬瓜果肉加糖熬煮可以做成台湾冬瓜茶的饮料与冬瓜糕饼馅料的台湾冬瓜凤梨酥。 冬瓜。
一品锅，又叫做大杂烩，是大中华地区最为普遍以及最受欢迎菜式之一。 一品锅名字来源传说为清朝干隆帝第一次下江南时，一时间肚饿，而只有一些菜头菜尾能够煮食，於是便把这些菜头菜尾共煮一炉，却发觉极为美味，遂赐名为一品锅。另有说法称一品锅起源于明朝时期的石埭县。 大杂烩是把所有肉菜或者其他菜式融於一碟，但一品锅则采用“单锅。
台湾牛肉面融合四川的豆瓣酱、上海本帮菜的红烧、粤菜的高汤、粤东闽南的酸菜，某些口味包含四川的麻辣、台菜的红葱头、南洋的沙茶等诸多元素，因此台湾牛肉面並非某一菜系的延伸，而是多重菜系、口味的混合。 现在，台湾牛肉面已发展成海外华人地区的普遍食物，有不少泡面如满汉大餐。
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冬瓜）大饼鸳鸯饼的习俗，以西式曲奇饼酥松饼皮发展而成的台式点心。 其主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜酱（也可用纯凤梨或冬瓜混合凤梨制作）。外皮酥、內馅软。以冬瓜馅制作的凤梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也称为冬瓜酥；以冬瓜馅混合凤梨馅制作的凤梨酥带有凤梨甜香，或称为冬瓜。
隨著国共內战国民政府迁台，不少中国大陆移民带来许多各省特色菜色，如闽菜、湘菜、淮扬菜、广东菜、江浙菜、川菜、鲁菜、豫菜、东北菜、晋菜、鄂菜等。今已与本地口味混合，不全然像原先当地的口味。但眷村旧址附近或城市大街小巷常有外省菜小餐馆或外省菜道地口味的小餐馆。 台湾战后时期，独自开发出新型態的泡沫红茶。
材作为汤水的材料，例如鸡或鸭的头和颈，或用剩的鸡脚及鸡翼尖等。这些肉类会配上蔬菜，常见的有西洋菜、冬瓜、节瓜、粟米、萝卜或莲藕，再配上广东汤水常见的食疗材料，例如南北杏、蜜枣或枸杞等，这些材料会一起放入大锅內烹调为中式例汤，这些汤水会以盐，甚至使用味精调味，但部分食肆则声称其汤水不加味精作为招徠。。
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冬瓜茶是以冬瓜、糖为原料，长时间熬煮成汤汁的饮料。 冬瓜茶在台湾已有超过百年饮用歷史（与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮），原料取用容易且价格便宜；其中遵循手工古法熬制的传统商店，对於冬瓜茶的原料选择和制作过程非常讲究。 冬瓜经选瓜、削皮、去籽、切条块，与糖熬煮搅动；配合冬瓜。
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比较传统煨汤的方法是用武汉人称为吊子的黑色大砂锅放入排骨和莲藕以文火慢炖数个小时。吊子敞口腹大一般放入十数斤的藕和排骨不再话下，之后放水煨到肉骨脱离才算好。选用的莲藕上选是冬日上市的藕节，因为此时的藕节比较肥大，淀粉含量高。这样的藕煨出来的口感才会粉润。其次比较常见的材料是萝卜和海带，也有用冬瓜香菇作料的。。
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饼食，在广东和香港最为常见，在台湾亦可找到。老婆饼呈圆形，外层是一层酥皮，里面则是冬瓜蓉以及熟糯米粉，原本冬瓜蓉淡而无味，加上糖后便会呈现甜味。 古时一对富裕夫妇，妻子把冬瓜做成蓉作馅制成圆形饼，並由丈夫在街市售卖，大受欢迎。丈夫便將饼命名“老婆饼”。 在从前，有个老婆的家翁生病但没药治，自愿卖身为。
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制作冒菜时，先将事先切好的食材装入竹篓或金属筛筐，浸入大锅中沸腾的底料汤汁里面煮熟，往往同时将竹篓或筛筐在汤汁中上下提动使其均匀受热，此过程即冒菜中“冒”字的含义。冒菜的底料汤汁类似于火锅底料，一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。冒菜制作完成时，会将煮熟的菜。
关于腊肉的湘菜有： 冬笋炒腊肉 苦瓜炒腊肉 腊味合蒸（腊肉、腊鱼、腊鸡） 白椒炒腊肉 蒜苗腊肉 有关腊肉的江浙菜/杭帮菜有: 腌笃鲜 咸肉冬瓜汤 咸肉焖笋 有关腊肉的赣菜有: 藜蒿炒腊肉 油菜柳（菜苔）炒腊肉 关于腊肉的鄂菜有： 洪山菜薹炒腊肉。
锅」了。 是以特殊配方调制成含有臭味的特制火锅高汤加入少许配料为汤底，之后放入生或过水后的臭豆腐干，注入温的高汤及加入其他佐料、调味料与肉片捲、配菜、蔬菜、泡菜和沾酱等上桌。上桌后点火煮滚由食客加入想吃的配料下锅，即可取食。 原味臭臭锅 泡菜臭臭锅 海鲜臭臭锅 贝贝臭臭锅 综合臭臭锅 大肠臭臭锅 鸭血臭臭锅。
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将煮制猪骨面汤后带有较多肉的骨头和蔬菜等一起调味、煮制。骨汁的汤的调味以盐味和较淡的酱油味为主（与冲绳面相同），也有味噌口味的骨汁。 添加的蔬菜必须包含莴苣或其他绿叶菜，其他蔬菜可以包括萝卜、冬瓜、胡萝卜、豆腐、昆布等。 佐以姜末使用。 Naoki. 骨汁が気になる. DEEokinawa. 2012-05-10 [2023-01-08]。
楚菜，原称鄂菜，又称湖北菜、荆菜，是发源於湖北省的地方菜系。楚菜的起源，从屈原在《楚辞》里的两个篇章「招魂」、「大招」里可得知，因这两个篇章，记载楚宫佳宴包含20余种楚地名食，为中国歷史上最早用文字来记载的菜单，可知楚菜起源于东周。楚菜发展成熟在明、清时期，1983年为中国十大菜。
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客家菜，主要指客家人的饮食，因客家地区主体分布于闽粤赣交界处，故又称东江菜、闽西菜、赣南菜。因为客家族群多迁徙且居住华中、华南丘陵的丘陵山地地区，迁徙行程中只能以盐保存食物，劳动出汗多亦需补充盐分以维持体力，因此饮食倾向多油多咸的重口味菜，並且好用各式处理过的醃制菜类（如酸菜、福菜、梅干菜、大。
菜、九层塔、地瓜叶、海带等）、以及猪血糕、台式小香肠、火锅用臭豆腐，免费的饮料区（提供咖啡、奶茶、红茶、绿茶、冬瓜茶、可乐、雪碧）和冰淇淋（一般至少有两种口味以上，有些店家会採用名牌冰淇淋吸引顾客）以供选择。 通常不是涮涮锅的专卖店，会和麻辣火锅、泰国冬阴汤锅、韩国辣酱锅。
等。食时以薄饼皮包裹馅料和辅料，捲成圆筒状，双手握著就食。 馅料通常用胡萝卜、高丽菜、荷兰豆、石蚵、菜球、豆干、五花肉、桶笋、嫩姜、蒜苗等切丝，依食材熟透时间不同下锅，炒成大杂烩。食时以薄饼皮包裹馅料和花生糖粉，香菜，海苔等辅料，捲成圆筒状，双手握著就食。 四川成都人口中的「春卷」並非油炸的。它是。
亦有以纯植物为基础，天然发酵而成的滷水，是以刺桐叶、野莧菜、竹笋、菜心、冬瓜、姜、花椒等数十种蔬菜或植物，加些许的盐加以醃制，让它在自然环境的室温中，经长期静置八个月以上，自然发酵而成。 油炸方式又分两大类： 较嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起沥干油后，切块装盘或装袋。。
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