摘要：贵州菜的特点是酸辣香鲜，醇厚浓郁。烹调技法上，擅长腌渍、酱、酿、蒸、煮、炖、烧、煎、爆、炒及烤。典型的贵州菜现有大约有二百五十来种。 黔菜一般分为三个流派： 黔北菜：以遵义为代表。因毗邻四川、重庆，受川菜影响，和其他黔菜流派相比，黔北菜口味偏鲜咸、香辣、麻辣。 黔中菜：以贵阳、毕节、安顺为代表。口味香辣鲜咸、酸辣煳辣，兼有姜汁红油、糖醋香糟等味。。...≥▂≤
贵州菜的特点是酸辣香鲜，醇厚浓郁。烹调技法上，擅长腌渍、酱、酿、蒸、煮、炖、烧、煎、爆、炒及烤。典型的贵州菜现有大约有二百五十来种。 黔菜一般分为三个流派： 黔北菜：以遵义为代表。因毗邻四川、重庆，受川菜影响，和其他黔菜流派相比，黔北菜口味偏鲜咸、香辣、麻辣。 黔中菜：以贵阳、毕节、安顺为代表。口味香辣鲜咸、酸辣煳辣，兼有姜汁红油、糖醋香糟等味。。
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けんいち），自贡裔日本厨师。生于东京。玉川大学文学部英美文学科毕业之后，在他的父亲陈建民手下学习川菜烹饪技艺。其后参加富士电视台的烹饪节目铁人料理。他是日本川菜连锁店“四川饭店”的现任董事长。 钟富华，自贡市自流井人，美国密西根川菜坊、竹园盐帮川菜馆东主，厨师。1991年， 钟富华以中美友好城市烹饪文化交流使者的身份，来。
け ん い ち ） ， zi gong yi ri ben chu shi 。 sheng yu dong jing 。 yu chuan da xue wen xue bu ying mei wen xue ke bi ye zhi hou ， zai ta de fu qin chen jian min shou xia xue xi chuan cai peng ren ji yi 。 qi hou can jia fu shi dian shi tai de peng ren jie mu tie ren liao li 。 ta shi ri ben chuan cai lian suo dian “ si chuan fan dian ” de xian ren dong shi chang 。 zhong fu hua ， zi gong shi zi liu jing ren ， mei guo mi xi gen chuan cai fang 、 zhu yuan yan bang chuan cai guan dong zhu ， chu shi 。 1 9 9 1 nian ， zhong fu hua yi zhong mei you hao cheng shi peng ren wen hua jiao liu shi zhe de shen fen ， lai 。
大饭店天香楼行政主厨、中华民国国宴主厨、国家级中餐检定及各大料理大赛评审，著有《大厨在我家》系列畅销食谱。 曾秀保出身於川菜世家，父亲曾少林为经营川菜馆的名厨、母亲经营台式古早面店，因为从小喜欢吃、不喜欢读书而对烹飪充满兴趣，十。
大航海时代的新大陆物种，也没有明显宗教忌口的风气，拥有持续发展达三千年的农渔传承与厨艺创新。近代以来，加工食材的技术、刀具也是最多样的，使各个地方菜肴差异极大。由於无法一概而论，光代表菜系就有淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜等菜系，深入研究可多达八到十。
麻婆豆腐，是中国菜里的川菜代表之一，突显出了川菜“麻辣”的特点。主要食材有豆腐、牛肉碎、豆瓣酱和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的感觉则是来自辣椒。麻婆豆腐在全世界范围內都非常受欢迎，其辣度也经常会相应降低，並加上当地的调味料进行改造。 此菜在同治元年（1862年），由成都市北郊万福桥名为「麻麻豆腐店」和。
按地理划分，云南菜一般可分为滇北菜、滇南菜和滇西/滇西南菜： 滇北菜：以昭通菜、东川菜、昆明菜[来源请求]为代表。因昭通、东川与四川、贵州接壤，其烹调口味受川菜影响较深，但味道不如川菜强烈浓厚，比较纯和清淡，重本味。 滇南菜：以汉族菜为主，主要包括玉溪、红河、文山等地的菜肴。滇南一带自明朝大移民以来深受江淮文化影响，故为云南本土汉族菜的发源地。。
胜利后，杜月笙曾在此居住直至其迁往香港。新中国成立后，公寓被选中成为高级干部招待所，即上海第一个国宾馆。1951年，董竹君将其在1935年创立的锦江川菜馆迁入华懋公寓，大楼改名锦江饭店。1989年，大楼被列为上海市文物保护单位和第一批上海市优秀历史建筑。2009年，锦北楼重新装修。。
胶东菜或称胶辽菜、福山菜、烟台菜（涵盖大连菜） 孔府菜或是济宁菜 （其中包括孔府菜） 川菜 成都菜上河帮（蓉派）川菜 重庆菜下河帮（渝派）川菜 自贡菜小河帮川菜（盐帮菜） 粤菜 广州菜或称广府菜 顺德菜 苏菜（淮扬菜） 金陵菜（京苏菜） 苏锡菜 徐海菜 除以上四大菜系之外，再增加： 闽菜 福州菜 莆田菜 厦门菜 泉州菜 漳州菜 浙菜 杭帮菜。
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查冤案，最后丁宝桢被控犯渎职包庇罪，交刑部议处，从一品也降为四品。 光绪十二年四月二十一日（1886年4月21日），丁宝楨病逝於任上，享寿六十六岁。追赠太子太保，谥文诚，并在山东、四川、贵州建祠祭祀。 《丁文诚公奏稿》 传说川菜中宫保鸡丁这道名菜，就是源于丁宝桢在四川任上常吃的家乡菜肴。 1988年中国大陆电视剧《丁宝桢》，4集，高惠彬。
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川菜厅及粤菜厅持续获米其林餐盘推荐。 2020年11月，国宾大饭店董事会决议通过台北国宾大饭店將提出危老改建案申请，是首家提出危老申请的五星级饭店，原址將改建为饭店加住商双併大楼，並以「饭店加豪宅」概念开发；台北国宾大饭店的牛排馆和餐厅则搬家，继续营运。 2022年10月，国宾大饭店启动台北国宾大饭店危老改建工程。。
），生於中华民国四川省富顺县李桥乡阳家嘴。厨师，日本四川饭店创办人，以川菜及中华料理著名，將麻婆豆腐、回锅肉、担担面等菜色带至日本。 家中有十个兄弟姊妹，陈建民为么子。其父亲在他3岁时过世，家道中落。陈建民从小要下田种地，八岁时从事搬运煤炭工作，小学读了两年就没钱再读了。十岁时，由其伯父接到宜宾生活。。
胡大饭馆（英语：Huda Restaurant），是一家位于中国北京东城区簋街的以川菜为主的中式餐厅，尤以小龙虾菜品而知名。 胡大饭馆于1999年9月由孙玉珍在北京簋街创立，后经过与川菜的融合，开发出簋街特有的胡大麻辣小龙虾，现在已在中国许多地区开设的分店，其总店地址位于北京市东城区东直门内大街233号。。
4种、食品保藏5种等共121种。今四川罗江有李调元纪念馆，电影《天下第一筵》亦提到李及其对川菜的贡献，但错将《醒园录》的作者张冠李戴于李调元。 李调元为北京四川会馆题写的对联： 清人丁绍仪《听秋声馆词话》卷十二《李调元兄弟词》云：“绵州李雨村观察所刊《函海》一书，采升庵著述最多，惜校对未甚精确。其。
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川菜是中国菜中的四大菜系之一，因发源於四川地区（含今重庆直辖市）而得名。以麻、辣、鲜、香为特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，居住於此地区的四川人和重庆人也以能吃辣而闻名於世。 川菜是一个历史悠久的菜系，发源于古代的巴国和蜀国。巴国“土植五谷，牲具六畜”，盛产鱼、盐、茶。
クルルンルン」（转动钻头） 作词：川菜翠，作曲、编曲：名古屋司，主唱：川菜翠&麻绩村真由子 电台节目「か一な・おみまゆ くるるん大放送!!」於1999年在文化放送播放，主持是川菜翠和麻绩村真由子。节目的主题曲为「无敌のヒロイン～D4プリンセス～」（作词．作曲：川菜翠／编曲：名古屋司／主唱：川菜翠、麻绩村真由子，收录於ED专辑「ドリルでルンルン。
豆瓣酱是一种辣椒酱，川菜常用调料。它以黄豆（或蚕豆）、面粉、红辣椒和食用盐等原料发酵酿造而成，通常呈红褐色。常用于炒菜，可以提色增香。 相传范蠡17岁时在财主家管理厨房，经常会剩下许多饭菜，时间一久，便成了酸馊食物。财主发现后大骂了他一顿，限他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛。
盐帮菜，又称小河帮川菜、自贡菜，是流行于四川沱江流域的自贡、富顺、威远、宜宾、隆昌、内江等地的菜系。自贡自古是重要的盐产地，中国古代盐业对应着巨大的商贸利益，盐业贸易导致了古代自贡经济的高度发达。故盐帮菜以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色。 自贡美食以味道鲜美闻名。川菜。
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大菜则成为了上海番菜的代名词，深得上海市民及外侨的喜爱，新雅粤菜馆、上海杏花楼酒家等海派粤菜名店成为了上海中菜馆中的头牌并传承至今。此外，国际饭店、燕云楼的京菜；扬州饭店、老半斋的淮扬菜；梅龙镇酒家、四川饭店、洁而精、绿杨村的海派川菜；老正兴的苏锡菜；大。
村菜」，並与台湾本土菜结合，成为台湾饮食文化的一部分。 1949年迁台初期，台湾眷村菜以中国八大菜系为基础，由於迁台的军人来自不同省份、驻扎不同地点，使在台湾的中国八大菜系混杂，甚至出现不是四川人却爱吃川菜的情况。 隨著外省籍军人与台湾本地人通婚的数量增加，眷村菜开始结合台湾本土饮食特色。此外，国共。
大的食品物流集团。 2019年3月14日，以54.4亿標下高雄85大楼地下4楼和地上1楼、34-34楼、37-85楼，將打造五星级饭店结合餐饮复合商场。 海霸王事件：涉及该企业的政治事件。 展览与市场的结合 成都海霸王与川菜食材电商节达成战略合作. 大陆桥物流联盟公共信息平台。
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